Refeições para lares, todos os dias do ano.
Produzimos, arrefecemos e entregamos em viatura refrigerada própria. A vossa equipa regenera e serve.
O que chega à vossa porta
Produção em Lisboa, abatimento rápido de temperatura e entrega diária com horário fixo.
Ementa mensal adequada à população sénior
Ciclo de quatro semanas, com rotação sazonal, entregue com antecedência para a direção técnica validar antes de entrar em produção.
Um interlocutor
Quantidades, entradas e saídas de utentes, dietas novas. Resolve-se por telefone com quem produz.
Ficha técnica de todos os pratos
Ingredientes, gramagens, valor nutricional e declaração de alergénios nos termos do Regulamento (UE) n.º 1169/2011. Prontas para afixar e para mostrar em auditoria.
Viatura refrigerada própria
Distribuição feita pela nossa equipa, com registo de temperatura em cada entrega. Não subcontratamos transporte.
Dietas e texturas, sem improviso na copa
A alimentação de um lar não é uma ementa. São várias, ao mesmo tempo, e cada uma tem de sair certa em todas as refeições.
Dietas específicas
Diabética, hipossalina, sem sal, hipoproteica, sem glúten e outras restrições, produzidas em separado e identificadas à saída.
Texturas modificadas
Alimentos de textura modificada e espessados, com consistência mantida da produção ao empratamento.
Preferências e alergias por utente
Uma alergia declarada uma vez fica no sistema e acompanha todas as entregas seguintes. Não depende de quem estiver ao telefone nesse dia.
Ementa aprovada antes de produzir
A direção técnica vê e valida cada ciclo antes de entrar em cozinha.
Da nossa ementa
Cozinha portuguesa de sempre, adaptada à população sénior. Uma amostra do ciclo de quatro semanas.
Carne
- Arroz de Pato à Antiga
- Empadão de Carne ovos, leite
- Feijoada à Transmontana
- Favas Guisadas com Entrecosto
- Frango Guisado com Esparguete glúten
- Strogonoff de Frango leite
Peixe e marisco
- Bacalhau com Broa e Espinafres peixe, leite
- Pescada Cozida com Todos peixe, ovos
- Bacalhau Espiritual peixe
- Filetes à Lagareiro peixe
- Arroz de Marisco crustáceos, moluscos
- Feijoada de Camarão crustáceos
Vegetariano e sopas
- Legumes à Brás ovos
- Chilli Vegetariano
- Ervilhas com Ovos Escalfados ovos
- Creme de Alho Francês
- Sopa de Nabiças
- Sopa da Horta
Glúten, peixe, crustáceos, moluscos, ovos, leite, mostarda e sulfitos identificados prato a prato, na ficha técnica que acompanha cada ementa, nos termos do Regulamento (UE) n.º 1169/2011.
Sobremesas caseiras e fruta da época todos os dias.
O que a vossa auditoria vai pedir
Trabalhar com um fornecedor externo não pode aumentar o risco da instituição. Trabalhamos para o reduzir.
- Sistema HACCP implementado na unidade de produção, com plano documentado
- Rastreabilidade por lote em todas as refeições fornecidas
- Registo de temperaturas em produção, arrefecimento, armazenagem e transporte
- Declaração de alergénios conforme o Regulamento (UE) n.º 1169/2011
- Amostras-testemunho conservadas conforme o exigido
- Fichas técnicas disponíveis a pedido para toda a ementa
Cozinha própria ou fornecimento externo
A comparação que interessa não é o preço da refeição. É o custo total de manter uma cozinha a funcionar 365 dias por ano.
Cozinha própria
- Investimento em equipamento e manutenção
- Cozinheiro e ajudantes, com substituições em férias e baixas
- Compras, stocks e desperdício por gerir
- Plano HACCP e formação a assegurar internamente
- Custo por refeição que sobe quando há camas vazias
Com a Kmassada
- Sem investimento em equipamento de cozinha
- Sem encargos com pessoal de cozinha
- Sem compras, sem stocks, sem desperdício
- Conformidade documental assegurada por nós
- Custo por refeição fixo, que acompanha a ocupação
Quem servimos
Unidade de produção dedicada ao setor social. Mais de 300 refeições por dia a instituições da Grande Lisboa, desde 2015.
Entregamos em Lisboa, Loures, Odivelas, Amadora, Oeiras, Sintra, Cascais e Vila Franca de Xira.
Peça uma proposta com preço por refeição
Diga-nos quantos utentes tem e que dietas precisa de assegurar. Devolvemos proposta com preço por refeição e uma ementa de quatro semanas para comparar com a solução atual. Se quiser, fazemos uma prova sem custo para a sua equipa avaliar.
TELEFONE
935 954 352 935 954 363 geralkmassada@gmail.com
Kmassada, Lda.
Rua Veloso Salgado n.º 56A
1600-218 Lisboa
NIF 513 423 184